El término «prosumidor» es una combinación de las palabras «productor» y «consumidor». Un prosumidor es una persona que no solo consume productos o servicios, sino que también participa activamente en su creación, promoción y mejora. Además, es un actor clave en la economía digital, donde la colaboración y la co-creación son fundamentales.

En la última década, hemos sido testigos de un cambio significativo en la forma en que las personas consumidoras interactúan con los productos. Antes, las personas consumidoras simplemente compraban lo que se les ofrecía sin tener mucho poder de influencia. Sin embargo, con la llegada de Internet y las redes sociales, esta dinámica ha cambiado radicalmente y en el caso de la alimentación se ha concentrado un gran nivel de atención, que va desde las cualidades intrínsecas del alimento a los métodos de producción y las condiciones sociales y laborales de las explotaciones.

Ahora, las personas consumidoras tienen acceso a una gran cantidad de información y pueden investigar sobre los alimentos antes de tomar una decisión de compra. Además, tienen la capacidad de expresar su opinión y compartir sus experiencias en línea, lo que influye en la reputación y la imagen del producto.