La iniciativa conjunta entre la Unión europea (UE), La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y Centro de cooperación internacional en investigación agronómica para el desarrollo (CIRAD) establece el concepto de sistemas alimentarios se refiere a la forma en la que se producen, procesan, transportan, comercializan, distribuyen, consumen y eliminan los alimentos. Este concepto incluye los medios de vida de todas las personas que trabajan en el sector, así como las actividades, los actores, las políticas y las inversiones que desempeñan un papel en la entrega de alimentos y productos agrícolas a los consumidores. Los sistemas alimentarios son una enorme fuente de empleo y medios de vida, extendiéndose más allá de la granja y de la producción agrícola.

Por otra parte, la transición hacia sistemas alimentarios sostenibles tiene una dimensión económica, social y medioambiental esencial. La idea de un sistema alimentario sostenible se basa en los cuatro aspectos que definen la sostenibilidad en los informes de la FAO y la Organización Mundial para la Salud (OMS):

• proporcionar alimentos seguros y nutritivos que formen parte de una dieta equilibrada y sostenible para reducir la carga de la desnutrición en todo el mundo;
• ser culturalmente aceptable por todas las poblaciones;
• ser inclusivo y ético;
• tener poco impacto en el medio ambiente y preservar la biodiversidad y los recursos naturales, a ser posible con sistemas de producción y consumo locales.

CATALIZANDO LA TRANSFORMACIÓN SOSTENIBLE E INCLUSIVA DE LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS FAO.ORG